Boek
Nederlands

Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten

Tim Anderson (auteur)
+1
Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten
×
Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten

Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten

Bij de Japanse keuken denkt men al snel aan tonijn, vlees van het Wagyu-rund, yakitori en sushi met zalm of andere vis. Tim Anderson, dé kenner van de Japanse keuken, laat zien dat de Japanse keuken in de basis veel plantaardige gerechten kent en dat vegetarische recepten makkelijk te transformeren zijn naar plantaardig door één of twee ingrediënten te vervangen. Ontdek de veelzijdigheid van de ve
Extra onderwerp
Plats végéganiques
Titel
Vegan JapanEasy : klassieke & moderne vegan Japanse gerechten
Auteur
Tim Anderson
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Vegan JapanEasy : classic & modern vegan Japanese recipes to cook at home
Uitgever
Hilversum: Good Cook, © 2021
205 p. : ill.
ISBN
9789461432483 (hardback)

Besprekingen

De Amerikaans-Britse chefkok bestudeerde Japanse voedselgeschiedenis en heeft jaren in Japan gewoond. Met dit prachtig vormgegeven kookboek laat hij zien dat de Japanse keuken heel geschikt is voor de (beginnende) veganist. Vervangers zijn namelijk niet nodig, er zijn genoeg plantaardige ingrediënten die zo rijk zijn aan umami dat je de dierlijke producten niet eens mist. In de inleiding beschrijft Anderson die ingrediënten en de kenmerken van de Japanse diervrije keuken, en geeft hij een basisrecept voor gestoomde Japanse rijst. Daarna volgen basisrecepten en -sauzen en een vervangend recept voor ei als je iets paneert of frituurt. De recepten zijn ingedeeld naar het westerse menu: snacks en kleine gerechtjes, hoofdgerechten, maaltijdgerechten, en tot slot nagerechten en drankjes. Vrijwel alle recepten hebben paginagrote foto’s en een informatieve inleiding. Ze zijn goed maakbaar; de moeilijkheidsgraad staat standaard op ‘niet moeilijk’, inclusief melige woordspelingen (bij aardappel…Lees verder